HORAIRES D’OUVERTURE
RÉSERVATION
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RÉSERVATION
Restaurant 3 étoiles Michelin
Restaurant 3 étoiles Michelin depuis 1981
Georges Blanc
En 1962, Georges BLANC sort major de sa promotion à l’École Hôtelière de Thonon-les-Bains. En 1965, après une période de perfectionnement en cuisine dans différentes grandes maisons, il entre dans l’affaire familiale et travaille au côté de sa mère. Il lui succède en 1968, se retrouvant ainsi à la tête de l’entreprise à l’âge de 25 ans dans une maison étoilée sans discontinuité depuis 1929, ce qui reste unique.
Il entreprend alors de transformer complètement la modeste auberge familiale en un des fleurons de la prestigieuse chaîne « Relais & Châteaux ». Les résultats ne se font pas attendre.
Finaliste au Concours du « Meilleur Ouvrier de France » en 1976 à Paris, il obtient en 1981 la consécration suprême avec l’attribution de la troisième étoile au GUIDE MICHELIN.
GAULT ET MILLAU lui décerne parallèlement le titre envié de « Cuisinier de l’année ».
Georges BLANC propose une cuisine qui allie tradition revisitée et création permanente autour de produits de grande qualité, travaillés au fil des saisons. Très attaché à son département il est également l’Ambassadeur de la Volaille de Bresse qu’il sert dans tous ses établissements. Il est depuis 1986 le Président à titre bénévole du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse.
La cave
La cave, cet endroit magique où le temps suspend son vol.
Chaque allée est une invitation aux voyages, à la fois œnologiques, gustatifs et culturels. Elle vous offre une mosaïque des plus beaux terroirs, des plus beaux crus français et étrangers.
Le vin est ancré dans l’histoire de cette maison et la passion de Georges BLANC son chef y joue un rôle majeur. Comprendre l’alchimie entre le vin et les mets a toujours été sa quête. En 1970 alors qu’il est déjà à la tête de l’entreprise, derrière ses fourneaux, il gagne le titre de Meilleur sommelier de Bourgogne. Le virus du vin était pris et jusqu’à ce jour il ne l’a jamais lâché. Il a d‘ailleurs dans les années 80 planté sa propre vigne au Domaine d’Azenay à Azé en Bourgogne du Sud. Son domaine viticole de 17 hectares produit des Vins issus du Cépage Chardonnay très agréables tels que le Crémant de Bourgogne, Mâcon Villages ou Bourgogne Blanc.
Dans cette cave, vous trouverez des traces laissées (des bouteilles) par chaque sommelier passé ; Marcel, Peter, Gilles, Olivier, Fabrice et d’autres encore. Elles sont l’histoire de la maison, de cette cave, une histoire d’amour entre le beau, le bon et la passion.
La Cave du restaurant fait partie des plus belles caves de restaurant au Monde avec plus de 140’000 bouteilles sur plus de 4’000 étiquettes différentes. Un bonheur à visiter sur simple demande.
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